I helgen bakade jag och syrran. Vi gjorde bland annat chokladglassmuffins. Receptet kommer från boken 500 muffins.

Till muffinsen ehöver du:
225 g osaltat smör, rumstempererat
2,5 dl strösocker
3 3/4 dl extra fint vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
4 ägg

Till fyllningen och glasyren:
175 g chokladglass
100 g hackad choklad
3/4 dl vispgrädde

Värm ugnen till 175 grader. Placera 18 pappersformar i muffinsplåtar. Vispa alla ingredienserna till muffinsarna i en medelstor skål till en slät krämig smet med elvisp, ca 2-3 minuter. Skeda smeten i formarna och grädda i ca 20 minuter. Ta sedan ut pltarna och låt svalna i ca 5 minuter. Ta sedan upp muffinsarna och låt dem svalna på galler. När muffinsarna svalnat skär du horisontellt av toppen på dem och brer över lite rumstempererad glass. Därefter sätter du på locket igen och ställer in muffinsarna i frysen. För att föra glasyren smälter du chokalden i en medelstor skål över en kastrull med lätt sjudande vatten.Rör om tills allt är smält och ta sedan bort från värmen. Tillsätt vispgrädden och blanda väl. Låt svalna något och skeda skedan glasyren över muffinsarna. Ställin dem i frysen igen för att stelna.